Con este disco, Paolo Fresu y Omar Sosa completan una trilogía a la que le han dedicado una década, comenzaron con ‘Alma’ (2012), y seguidamente lanzaron ‘Eros’ (2016). La docena de piezas que han grabado Fresu y Sosa, dos genios de la música en un sentido global, plasman su investigación musical sobre la comida desde las perspectivas del gusto, la estética y la ética. Dice Carlo Petrini que, “La historia, la cultura y la esencia de la música en sí misma es contaminación, mestizaje y compartición”, y “lo mismo ocurre con la comida. Una vez adquiridos los conocimientos y la sabiduría adecuados, los cocineros y músicos trabajan en la composición de los mosaicos más variados y coloridos. Cuanto más auténticos y preciosos sean los azulejos, más tocarás las fibras del amor y del alma”, concluye el fundador del movimiento internacional Slow Food. Durante un año fueron a restaurantes y bodegas para grabar sonidos, así como voces de quienes trabajan en esos espacios gastronómicos en los que se escuchan comentarios en varios idiomas. “Las piezas del álbum son relatos de recetas, escenarios culinarios y sociabilidad”, explican, “busca expresar el placer del gusto, la convivencia, el descubrimiento y el diálogo, pero también la importancia de una alimentación saludable y la necesidad de concienciar sobre la precaria situación de la producción alimentaria sostenible en el planeta”. También se da el encuentro, la fusión y el intercambio en el arte gráfico de la portada, fusión de Italia y Cuba. Una exquisitez para los mejores paladares auditivos.

PAOLO FRESU & OMAR SOSA
Food
(Tuk Music, 2023)
www.tukmusic.com